企業について

🏢会社概要

項目	内容
会社名	株式会社ドトール・日レスホールディングス
英文名	DOUTOR・NICHIRES Holdings Co., Ltd.
設立	2007年10月1日
資本金	10億円
上場市場	東京証券取引所 プライム市場
証券コード	3087
代表者	代表取締役会長 大林豁史／代表取締役社長 星野正則
本社	東京都渋谷区猿楽町10番11号
従業員数	2,892名（連結・2026年2月末）平均臨時雇用者数 8,062名
売上高	159,147百万円（連結・2026年2月期）
経常利益	10,615百万円（連結・2026年2月期）
事業内容	グループ全体の企画・運営・管理を通じた経営統括
主なブランド	ドトールコーヒーショップ、エクセルシオール カフェ、ドトール珈琲農園、カフェ ラミル、洋麺屋五右衛門、星乃珈琲店、F&F、パンの田島、石釜パン工房サンメリー、神乃珈琲 など

• 支店・拠点数：持株会社として公開されている拠点は本社1拠点です。
  ただし、実際の事業拠点は子会社が運営する全国の多数の店舗網にあります（公開情報に基づく）。

⭐企業理念

公式サイトのメッセージから読み取れる中核は以下です。

• 「飲食を通じた豊かな社会の実現を目指します」
• 「多様化したすべてのステークホルダーの心の奥底にある期待感に応える企業を目指す」

このため、単なる店舗運営会社ではなく、
- 顧客体験価値の向上
- 働く人の成長実感
- ステークホルダーとの共創
- 地域社会・地球環境への責任ある貢献

を同時に追う姿勢が強い会社といえます。

📊事業内容

ドトール・日レスホールディングスは持株会社であり、採用や日々の店舗運営の主体は主に以下の子会社です。

• 株式会社ドトールコーヒー

  • ドトールコーヒーショップ
  • エクセルシオール カフェ
  • 神乃珈琲
  • ドトール珈琲農園
  • カフェ ラミル
  • パンの田島 など

• 日本レストランシステム株式会社

  • 星乃珈琲店
  • 洋麺屋五右衛門
  • にんにく屋五右衛門
  • 卵と私
  • F&F
  • 石釜パン工房サンメリー など（公開情報に基づく）

事業の特徴は以下です。

1. 喫茶・カフェ事業
   • 日常使いのセルフ式から高付加価値の喫茶ブランドまで幅広い
2. レストラン事業
   • パスタ、洋食、喫茶業態など複数ブランドを展開
3. 食品製造・販売
   • コーヒー焙煎、パン・洋菓子製造、食品販売
4. FC事業
   • フランチャイズ加盟店募集、運営指導
5. グループ経営管理
   • ブランドポートフォリオ最適化、資本配分、人材・DX・サステナビリティ推進

📈業績

過去5年の売上・純利益

※連結。2026年2月期は公式サイト記載。過年度は有価証券報告書・決算短信等の公開情報を基にした概数です（公開情報に基づく）。

決算期	売上高	純利益
2022年2月期	約1,050億円	約20億円
2023年2月期	約1,210億円	約40億円台
2024年2月期	約1,370〜1,400億円	約60億円台
2025年2月期	約1,500億円前後	約70〜80億円台
2026年2月期	1,591.47億円	約60〜70億円台（公開情報に基づく）

成長率

• 売上高：2022年2月期→2026年2月期で約1.5倍
• 年平均成長率（CAGR）：約10〜11%（公開情報に基づく）
• コロナ禍からの回復後も、既存ブランドの立て直しと高付加価値業態の伸長で回復→成長局面に入っていると見られます（公開情報に基づく）

業績の見方

• 2026年2月期の売上高 1,591.47億円
• 2026年2月期の経常利益 106.15億円
• 外食大手の中では、カフェ×レストランの分散ポートフォリオにより景気・時間帯・客層分散が効きやすいのが特徴です（公開情報に基づく）

💪企業の強み

1. 多ブランド戦略

   • 低価格帯のドトール、高付加価値の星乃珈琲店・神乃珈琲など、利用シーンが分散
   • 朝・昼・カフェ・夕食まで需要を取り込める

2. “飲”と“食”の両輪

   • コーヒー主体企業でもレストラン主体企業でもなく、両方のノウハウを持つ
   • 景気や嗜好変化に対する耐性が比較的高い

3. 知名度の高いブランド群

   • ドトールコーヒーショップ、星乃珈琲店、洋麺屋五右衛門は消費者認知が高い
   • 採用面でもブランド想起が強い

4. FCと直営の併用

   • 出店拡大とオペレーション品質の両立がしやすい
   • 資本効率を保ちつつ全国展開しやすい

5. 上場HDとしての安定性

   • 連結売上約1,591億円、従業員2,892名規模
   • 外食業界では比較的大手で、制度整備やガバナンス面に安心感がある

💀企業の弱み

1. 国内外食市場依存が大きい

   • 人口減少、節約志向、競争激化の影響を受けやすい
   • 海外比率が極端に高い企業ではないため、国内市況の影響が残る（公開情報に基づく）

2. 原材料・人件費の上昇に弱い

   • コーヒー豆、小麦、乳製品、物流費、光熱費、最低賃金上昇の影響が大きい
   • 外食は価格転嫁に限界がある

3. 人手依存ビジネス

   • 店舗品質が人に依存しやすい
   • 採用難・定着難は業界共通の経営課題

4. ブランド数の多さゆえの複雑性

   • 多ブランドは強みだが、運営・教育・商品開発・販促が複雑化しやすい
   • 不採算ブランドや立地の見直しが常に必要

🔮将来性

• 堅実に高いと評価しやすいです。
• 理由は、単一ブランド依存ではなく、ドトール系カフェ業態と星乃珈琲・五右衛門系レストラン業態の二本柱があるためです。

今後の注目点は以下です。

1. 高付加価値業態の伸長

   • 星乃珈琲店、神乃珈琲など、価格競争に巻き込まれにくいブランドは成長余地あり（公開情報に基づく）

2. 既存店強化

   • モバイルオーダー、会員化、販促最適化などのDXが収益性改善の余地

3. 物販・中食との連携

   • パン、コーヒー、食品の店外売上拡大余地がある

4. サステナビリティ対応

   • 調達、食品ロス、環境配慮、働き方改善がブランド価値に直結する業界

一方で、将来性はあるものの、
- 労働集約産業
- 価格転嫁の難しさ
- 消費マインド変化

という外食業界固有の難しさは継続します。

🎭社風

公式メッセージと事業構造からみると、社風は次の傾向が強いと考えられます。

• 現場重視
  • 飲食業のため、店舗での接客・オペレーション理解が重要
• 堅実・実務型
  • 派手なIT企業型ではなく、既存ブランドを磨き込む実行力が重視されやすい
• チーム志向
  • 店舗運営は個人プレーでは回らないため、協調性が重要
• ブランド愛・食への関心が強い
  • 食・空間・接客体験へのこだわりを持つ人が合いやすい
• 安定感のある上場企業気質
  • ルール、品質、収益管理を重視する傾向がある（公開情報に基づく）

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採用について

重要：公式サイト上で明記されている通り、採用は株式会社ドトールコーヒー、日本レストランシステム株式会社で行われます。

そのため、実際の募集条件・配属・給与・福利厚生は応募先子会社ごとに異なります。

🎯求める人物像

グループの理念と公開採用情報の傾向から、相性が良いのは以下の人物です（公開情報に基づく）。

• 「飲食を通じて価値を提供したい」人
• 接客・店舗運営・食の商品価値に関心がある人
• 現場で課題を見つけ、改善できる人
• チームで成果を出せる人
• ブランドを育てる意識を持てる人