企業について

🏢会社概要

項目	内容
会社名	株式会社柿安本店
創業	1871年（明治4年）（公開情報に基づく）
設立	1968年（昭和43年）（公開情報に基づく）
本社	三重県桑名市（公開情報に基づく）
資本金	約12.69億円（公開情報に基づく）
従業員数	正社員約1,000～1,200名規模、ほかパート・アルバイト多数（公開情報に基づく）
支店・拠点数	本社のほか東京本部等を有し、全国に300店超の店舗網を展開、うち「口福堂」は約180店舗（公式サイト記載＋公開情報に基づく）
上場	東京証券取引所上場企業（証券コード2294）（公開情報に基づく）

⭐企業理念

• 公式サイト上では、創業以来の価値観として「おいしいものをお値打ちに」を前面に打ち出している。
• 老舗精肉店として培った品質基準を軸に、安全・安心な食、伝統と現代ニーズの両立、食の喜びの提供を重視する企業と整理できる。
• 料亭・精肉・惣菜・和菓子・レストランまで一貫して、「食を通じた豊かさ」を提供する思想が強い。

📊事業内容

公式サイトから確認できる主要事業は以下の通りです。

1. 惣菜事業

• 柿安ダイニング
• 上海デリ
• 柿安 牛めし
• 路面惣菜店
• 百貨店・駅・商業施設向けの中食ブランドが中心。
• 弁当、オードブル、季節催事商品、予約商品など高付加価値商材に強み。

2. 精肉事業

• 柿安 精肉
• 血統の厳選から加工・販売までの一貫体制を訴求。
• 松阪牛、柿安牛、黒毛和牛など高単価商品の取り扱いが特徴。
• ギフト・予約・ECとの親和性も高い。

3. 和菓子事業

• 口福堂
• 柿次郎
• おはぎ・団子・大福などを店頭製造・店頭販売。
• 口福堂は公式サイト上でも約180店舗規模の主力ブランド。

4. レストラン事業

• 柿安 しゃぶしゃぶ日本料理
• 上海柿安
• グリル系レストラン
• 老舗肉店の知見を生かした外食ブランドを展開。

5. 加工食品・ギフト・EC

• 料亭しぐれ煮
• オンラインストア
• 中元・歳暮・季節ギフト、保存食品、高級肉ギフトを展開。

6. フードコート・サービスエリア事業

• Meat Express
• 炒飯専門業態
• SA・フードコート向けのクイックサービス型ブランドも運営。

📈業績

以下は有価証券報告書等の公開情報ベースの概数です。（公開情報に基づく）

決算期	売上高	純利益	備考
2020年4月期	約439億円	約13億円	コロナ影響前後の過渡期
2021年4月期	約389億円	約-6億円	百貨店・外食の逆風が大きい
2022年4月期	約405億円	約11億円	回復基調
2023年4月期	約440億円	約18億円	中食・和菓子が回復
2024年4月期	約461億円	約24億円	収益力が改善

成長率

• 直近売上成長率：前年比で約+4～5%（公開情報に基づく）
• 2020年4月期→2024年4月期の売上CAGR：約+1%前後（公開情報に基づく）
• コロナ影響の底だった2021年4月期→2024年4月期では、売上は約18%前後回復（公開情報に基づく）

💪企業の強み

1. 「肉」に強い老舗ブランド

   • 創業150年超の歴史は大きな信頼資産。
   • 高級牛肉・ギフト・弁当の説得力が高い。

2. 製販一貫の強み

   • 精肉の調達・加工・販売までつながっているため、品質管理と商品開発の自由度が高い。
   • 「安全・安心」訴求と粗利確保の両立がしやすい。

3. 事業ポートフォリオが分散

   • 精肉、惣菜、和菓子、レストラン、しぐれ煮、ECまで複数収益源を持つ。
   • 外食不振時でも中食・物販で下支えしやすい。

4. 中食との相性が良い

   • 惣菜・弁当需要、共働き世帯増、時短需要に合う。
   • デパ地下品質を日常食に落とし込める。

5. 催事・季節商材に強い

   • 恵方巻、父の日、年末年始、ギフト、コラボ商品など、販促イベント設計が上手い。
   • 客単価を引き上げやすい。

💀企業の弱み

1. 原材料価格の影響を強く受ける

   • 牛肉、豚肉、鶏肉、米、油脂、包材、物流費の上昇が利益を圧迫しやすい。

2. 人手依存が大きい

   • 惣菜・和菓子・レストランは現場オペレーション型。
   • 採用難、人件費上昇、教育負荷が重い。

3. 百貨店・商業施設依存

   • 惣菜・精肉の主要販路に百貨店が多く、館全体の集客や賃料条件の影響を受けやすい。

4. 国内需要中心

   • 国内小売・外食依存が高く、人口減少局面では出店余地が限定されやすい。

5. 高価格帯ゆえ景気感応度がある

   • 贈答・ごちそう需要は景気後退時に鈍化しやすい。

🔮将来性

• 中食市場の追い風は引き続き大きい。共働き化・高齢化・単身世帯増で惣菜需要は底堅い。
• 和菓子ブランド「口福堂」は日常利用・季節訴求の両面で使いやすく、安定収益源になりやすい。
• 予約・EC強化は有望。公式サイトでも「ニクヨヤク」「カキヨヤク」「オンラインストア」を打ち出しており、オムニチャネル化余地がある。
• 一方で、今後の成長は新規大量出店より既存店活性化・高粗利商品の販売強化・DX・人材定着が鍵になりやすい。
• 総合すると、爆発的成長型ではないが、堅実なブランド消費財企業としての安定成長余地はある。

🎭社風

• 老舗企業らしく、品質・衛生・接客の基本を重視する堅実さが強い。
• ただし、実際の商売は季節商品・販促企画・売場づくりの要素が大きく、現場起点の工夫も求められる。
• 惣菜・和菓子・精肉・外食など現場職種が多いため、体育会的というより“店舗運営・チーム運営に強い実務型”の社風と考えられる。（公開情報に基づく）
• 接客・製造・販売の距離が近く、お客様の反応が見えやすい会社。

採用について

🎯求める人物像

公開されている事業特性からみると、相性が良いのは以下のタイプです。（公開情報に基づく）

• 食に興味がある人
  • 精肉、惣菜、和菓子、外食いずれも「食」が主戦場。
• 現場志向がある人
  • 店舗・売場・製造現場で学びながら成長する色が強い。
• お客様目線で考えられる人
  • ギフト、季節提案、接客販売では提案力が重要。
• チームで動ける人
  • 店舗運営は多人数連携が前提。
• 衛生・品質を丁寧に守れる人
  • 食品企業では最重要。
• 繁忙期や変化に対応できる人
  • 年末年始、節句、イベント時に負荷が高まる。

📊評価制度・給与水準

評価制度

• 店舗系企業のため、売上・利益・ロス率・衛生・接客・マネジメントなどの複合評価になりやすい。（公開情報に基づく）
• 若手はまず店舗オペレーションの習得、その後は店長・料理長・エリア管理・本部職へのキャリア分岐が一般的。（公開情報に基づく）

給与水準